Большая подборка из 6 свежих рецептов на сайте. Включает в себя рецепт салата с гуакамоле из авокадо и гуавы, крабом и сыром страчателла. Автор - Роман Калинин, ресторан «MOMO pan asian kitchen». Также на сайте можно подписаться на бесплатный онлайн журнал с еженедельной подборкой рецептов и статей от профессионалов отрасли.
# Салаты
Рецепт аэрированного сырного дрессинга для салатов с насыщенным сливочным плотным вкусом и пикантной ноткой горгонзолы. Ингредиенты: горгонзола, пахта, крем-фреш, белый бальзамический уксус, молоко, мёд. Технология: крошим горгонзолу в блендер, добавляем все остальные ингредиенты и пробиваем до гладкости. Процеживаем через сито в полулитровый кремер. Заряжаем 1 баллончиком N2O и энергично встряхиваем 6 раз. Если дрессинг при отсадке покажется жидковатым, то встряхиваем ещё до достижения нужной степени аэрации.