Печенье “Брукис”
Гибрид брауни и пекановых кукис
Гениальная идея с жидким шоколадным центом для максимального удовольствия.
►Рецепт:
На 10-14шт.
► Тесто на кукис с пеканом:
Светлый коричневый сахар - 130г.
Сливочное масло - 80г., мягкое
Яйца - 40г.
Мука - 125г., просеять
Разрыхлитель - 3г.
Сода - 1г.
Флер-де-Сель - 3г.
Темный шоколад 70-80% - 55г., мелко нарезать
Пекан - 55г., обжарить и мелко нарезать
В миске среднего размера смешиваем сахар и масло до однородности, вливаем яйца и перемешиваем. Всыпаем муку, разрыхлитель, соду и соль. Вымешиваем до получения мягкого теста. Добавляем мелко нарезанный шоколад и пекан, перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и охлаждаем тесто в холодильнике.
► Брауни с пеканом:
Сливочное масло - 130г.
Темный шоколад 70-80% - 130г.
Яйца - 130г.
Светлый коричневый сахар - 120г.
Мука - 65г.
Пекан - 35г., обжарить и мелко нарезать
Растапливаем раздельно сливочное масло и шоколад и смешиваем. Даем остыть до комнатной температуры. В большой миске взбиваем яйца и сахар до светлой и пышной массы. Добавляем медленно шоколадную смесь и вымешиваем до однородного теста. Всыпаем муку и вымешиваем до однородности. Добавляем мелко нарезанный пекан.
► Выпекание:
Толстые диски из темного или молочного шоколада
• Разогреваем духовку до 170С. С помощью ложки или кондитерского мешка отсаживаем тесто брауни в формочки для маффинов, заполняя их наполовину.
• Сверху кладем шоколадный диск. Поверх отсаживаем тесто на кукис горкой, как показано в видео.
• Выпекаем 14-16 минут до румяного цвета. Достаем из духовки и даем остыть несколько минут.
• Достаем печенье из формочек. Пока нижняя часть из брауни ещё горячая, можно подавать с шариком мороженого.
⚠ Хотите каждую неделю бесплатно получать подборку вот таких крутых рецептов от топ кондитеров? Тогда пoдпиcывaйтecь на наш еженедельный онлайн журнал.
Годные рабочие рецепты из иностранных книг и журналов совершенно бесплатно.
Пoдпиcaться тут👉🏻 vk.com/app5898182_-103547324#s=878148
#BFдесерты